乐山职业技术学院的王牌专业涵盖了多个领域，包括护理、硅材料制备技术、移动通信技术等。这些专业在《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）》中被列为骨干专业。其中，护理专业还是全国职业院校健康服务类示范专业点，临床医学、中医学、口腔医学等则是国家教育部国控专业。
酒店管理与数字化运营、光伏材料制备技术等国家级现代学徒制试点专业，以及汽车制造与试验技术、移动应用开发等也被列为国家级高技能人才培养基地专业或教育部首批1+X证书制度试点专业。
乐山职业技术学院还涵盖了物联网应用技术、工业机器人技术、旅游管理等多个重点专业。其中，四川省批现代学徒制试点专业为酒店管理与数字化运营，现代移动通信技术则是四川省重点专业。应用电子技术是全国高技能人才培养基地重点专业，同时也是四川省级示范重点建设专业。
还有智能控制技术、新能源工程系等省级高水平专业群建设专业，以及特色品牌专业如大数据与会计、特色优势专业如光伏工程技术等。职业教育走出去试点专业储能材料技术、传统优势专业机械设计与制造、智能制造领域紧缺专业机械制造及自动化等也备受关注。除此之外，学院还有烹饪工艺与营养、影视动画及中药学院级重点专业药学等特色专业。
以上就是乐山职业技术学院王牌专业的具体名单，供大家参考。如有变动，请以学校最新公布信息为准。乐山职业技术学院的专业设置涵盖了多个领域，为广大学生提供了多样化的发展机会，是求学的优质选择。