根据教育部公布的高校名单，泉州市的公办大学涵盖了多所知名学府。其中包括华侨大学、泉州师范学院、黎明职业大学等。这些学校共计8所，其中本科学校2所，专科学校6所。以下是泉州所有公办大学的详细名单，以供参考。
序号 学校名称 省份 城市 层次 备注
1. 华侨大学 福建 泉州 本科 公办
2. 泉州师范学院 福建 泉州 本科 公办
3. 黎明职业大学 福建 泉州 专科 公办
4. 福建电力职业技术学院 福建 泉州 专科 公办
5. 泉州医学高等专科学校 福建 泉州 专科 公办
6. 泉州经贸职业技术学院 福建 泉州 专科 公办
7. 泉州工艺美术职业学院 福建 泉州 专科 公办
8. 泉州幼儿师范高等专科学校 福建 泉州 专科 公办
特别值得一提的是华侨大学。这所位于福建省泉州市的综合性大学，是中央统战部直属高校，受到中央统战部、教育部和福建省人民的共同建设。华侨大学在多个领域均享有盛誉，被确定为“国家重点扶植的大学”。学校拥有多项荣誉和资质，包括福建省“双一流”建设高校、高水平大学等称号。学校还是CDIO工程教育联盟的成员单位，拥有国家大学生文化素质教育基地、全国深化创新创业教育改革示范高校等荣誉。学校具有招收外国留学生的资格，是福建省第二所设有研究生院的高等学府，具有推荐免试研究生资格。在教育部首批本科教学工作水平评估中，华侨大学获得了优秀等级，其博士学位教师比例在福建省位居前列。
泉州市的公办大学为广大学生提供了丰富的学习选择和优质的教育资源。无论是本科还是专科层次，这些学校都在不断地发展和进步，为培养更多优秀人才贡献力量。